Чечевица: польза и вред

Автор: | 09.08.2015

Чечевица является бобовой культурой, занимающей лидирующую позицию среди своего семейства по питательности и содержанию ценных веществ, необходимых организму. Это растение прекрасно подходит для того, чтобы разнообразить свой рацион, к тому же оно приносит немало пользы организму. Зерна чечевицы содержат белки, углеводы, жиры, пищевые волокна, сахара, крахмал и насыщенные жирные кислоты.

Однако из всех составляющих наибольшее количество в чечевице углеводов, что выделяет чечевицу из других культур, относящихся к классу бобовых. В составе чечевицы содержатся ценные вещества – минералы (натрий, фосфор, селен, йод), витамины группы В, Е, РР, А и бета-каротин. Растительного белка в чечевице содержится больше, чем в других продуктах, которые относятся к семейству бобовых, причем этот белок легко усваивается организмом.

По мнению вегетарианцев, чечевица прекрасно заменяет мясо, так как в ее состав входит не меньше 60 % белка. Клетчатка же, входящая в состав этого растения очень благоприятно влияет на работу кишечника и желудка, к тому же она нивелирует возможность появления онкологии прямой кишки.

Чем еще полезная чечевица? Представьте, лишь в одной порции чечевицы содержится 90 % фолиевой кислоты, которая нам нужна каждый день. Эта кислота улучшает метаболизм и приводит работу именной системы и мочеполового аппарата к нормальной работе. Медицина рекомендует употребление чечевицы страдающим язвой желудка и сахарным диабетом.

Полезные свойства чечевицы

На этом полезные свойства чечевицы не заканчиваются. Она содержит в большом количестве растительные вещества (изофлавоны), которые помогают пережить неприятные симптомы при климактерическом синдроме. Поскольку чечевица имеет метаболические и антиканцерогенные свойства, употребление этой культуры в пищу помогает предупредить возникновение таких неприятных заболеваний, как остеопороз и болезни кожи. К тому же набор этих полезных свойств остается в продукте даже после его обработки различными способами. Чечевицу можно употреблять сушенную и консервированную в любом случае ее польза не уменьшается. Несмотря на своеобразный вид, чечевица весьма приятна и пикантна по вкусу.

Когда-то чечевица использовалась для изготовления лекарственных препаратов, поскольку употребление этой культуры помогало восстанавливать душевные силы, делая человека более спокойным и терпеливым. Ныне в пищевой промышленности чечевицу используют при изготовлении различных продуктов питания: колбас, сладостей, заменителей кофе, недорогих консервов.

Время приготовления чечевицы колеблется от 45 минут до часа, в зависимости от сорта культуры. Вареная чечевица более полезна, поскольку сохраняет больше полезных веществ и витаминов.

Кому нельзя кушать чечевицу?

Несмотря на все полезные свойства, чечевица может навредить. Причем вред чечевицы отражается не на состоянии здоровья, а на фигуре. Поскольку чечевица очень калорийный продукт, его нельзя назвать диетическим. Поэтому количество употребленной чечевицы необходимо контролировать, чтобы не возникли неприятности с увеличением веса. С осторожностью употреблять чечевицу нужно и людям, имеющим проблемы с желудком, поскольку этот продукт довольно сложный для переваривания. Не рекомендуется в больших количествах употребление чечевицы больным подагрой и страдающим заболеваниями суставов. Несмотря на всю пользу белка, содержащегося в чечевице, он не может заменить белок животного происхождение, это следует помнить вегетарианцам.