Просроченные продукты — имеют ли они право на «вторую жизнь»

Автор: | 16.06.2015

Наши дни — не время для особо требовательных, к тому же, вся планета беспокоится об обеспечении обилия продовольствия в любом уголке планеты. Это вовсе не означает, что надо покупать просроченные продукты или принимать явно испорченную пищу, рискуя собственным здоровьем. Однако, если вы вдруг нашли у себя в холодильнике просроченный продукт, не спешите выбрасывать его в урну.

Многие производители (и это поощряется регулятивными нормами пищевой промышленности) закладывают в срок годности определенный запас времени, чтобы продукт точно не пропал до его окончания, а сохранил свои питательные и органолептические свойства. Так, то, что если закончилась дата, указанная на упаковке — не значит, что такой продукт нельзя съесть.

Даг Раш — американский авантюрист, открыл особый продуктовый магазин в Бостоне, который со временем вырос в целую сеть. Уникальность этих магазинов заключается в том, что там продают просроченные продукты. Ведь, если истек срок годности, указанный на упаковке, еще не значит, что продукт нельзя есть — утверждает Раш.

Американский эксперт-диетолог Алан Аарон уверяет, что изменение привычного внешнего вида, запаха и консистенции продукта не всегда является признаком испорченности продукта до такой степени, что его нельзя будет есть.

Просроченные продукты

Не спешите выбрасывать просроченные продукты в помойку: с их помощью можно приготовить вкусные блюда. Главное — правильно определить, что продукты действительно пригодными к потреблению.

  • Правило №1 — чем больше тепловой и химической обработки прошла пища — тем больше срок годности e yt`. Так, можно не волноваться, даже если в ваших руках оказалась 50-летняя банка консервированных ананасов (конечно, если она не повреждена).
  • Правило №2 — всегда сливайте жидкость — именно она является наиболее благоприятным средой для развития бактерий, которые могут вызвать заражение продукта. Храните продукты питания в соответствующей упаковке и соответствующих условиях — так вы не только продлите их срок годности, но и обеспечить их безопасность.
  • Правило №3 — руководствуйтесь собственными ощущениями. Основным показателем годности продуктов к потреблению является не дата, указанная на упаковке, а их внешний вид, запах и вкус. Часто о испорченность продуктов свидетельствуют явные признаки — плесень, протухший или кислый запах, сгнившие участки, и тому подобное.

Опасная плесень на продуктах

Плесень на продуктах
Без колебаний отправляйте в помойку заплесневелые йогурты, сыр, сливки, сметану, все виды овощей и фруктов с сочной мякотью — томаты, персики, манго и т.д., куски хлеба, мясо и мясные изделия, а также , соки и компоты, желе, варенье. Как не было бы жалко. Заплесневелый продукт может вызвать серьезное пищевое отравление.

Некоторые виды плесени на продуктов ядовиты и могут производить канцерогены, постепенно накапливаясь в организме, могут способствовать развитию онкологических заболеваний. А невидимая для невооруженного глаза грибница глубоко проникает в слои зараженного продукта. Также, очень осторожно следует отнестись к заплесневелых или почерневших орехов и сухофруктов, или круп, очень долго пролежали. Даже если орехи или сухофрукты просто горчат — лучше сразу выбросить. Такой привкус может быть признаком присутствия афлатоксинов (канцерогены).

Вторая жизнь продуктов питания

Просроченному молоку нужно дать скиснуть — перелейте молоко в стеклянную банку, не закрывайте герметично (просто прикройте салфеткой и т.д.), оставьте на некоторое время. Когда молоко скиснет, его можно будет использовать для приготовления оладий, выпечки, сыра.

Кефир или йогурт можно потреблять и после окончания срока годности, если он хранился в закрытом виде в холодильнике. В нем будет меньше полезных веществ, но все остальное останется неизменным и безопасным. Конечно, когда вы откроете йогурт нужно проверить его на наличие изменений во внешнем виде, вкусе и запаха. Чтобы быть абсолютно уверенными в том, что такой продукт не повлияет на ваше здоровье, приготовьте из него блюдо, чтобы йогурт прошел тепловую обработку. Йогурт можно использовать практически для любой выпечки, для омлета или оладок.

Если творог не первой свежести но еще не горчит и не заплесневел, то можно приготовить сырники, творожную запеканку, выпечку. Чем дольше хранится творог, тем лучше приготовить из него блюдо, которое будет выпекаться в духовке, а не, например, сырники. В таком случае он пройдет обработку высокой температурой, что сделает его более безопасным.

Перед этим его можно «реанимировать». Положите сыр в кастрюлю, залейте кипятком с солью (1 ч.л на 1 л воды) и доведите до кипения, после чего выжать творог с помощью марли и дуршлага. Время хранения творога зависит от его сорта. Перед тем, как вы собираетесь потреблять тот или иной сыр, посмотрите, не пожелтел он, не нету пораженных участков и плесени. Если продукт хороший, то смело можно использовать его для пиццы, пасты, запеканок или пирогов.