Диетический стол № 5 назначается при заболеваниях поджелудочной железы, печени, желчного пузыря и других органов пищеварительного тракта. В основу рациона ложится повышенное употребление белковых продуктов с одновременным ограничением жиров и углеводов. Из меню ребенка практически полностью убираются пурины, тугоплавкие жиры, грубая клетчатка.
При заболеваниях пищеварительного тракта лечебное полезное питание согласно диетическому столу № 5 назначается для того, чтобы:
- нормализовать работу поджелудочной железы,
- не допустить химической и механической нагрузки для желудка или кишечника,
- помочь функционированию желчного пузыря,
- предупредить жировую инфильтрацию поджелудочной железы или печени.
Основные правила диеты 5 (п) для детей
Рацион ребенка играет основную роль в комплексной терапии заболеваний органов пищеварительного тракта. Для того чтобы достичь максимальной эффективности лечения необходимо придерживаться нескольких простых правил диетического питания согласно столу № 5.
Четыре принципа диеты 5 (п)
- Принцип дробного питания – пищу необходимо принимать небольшими порциями 5-6 раз в день.
- Правильное приготовление – продукты должны быть отварены, запечены, протушены или приготовлены на пару.
- Оптимальная консистенция – все блюда подаются в хорошо измельченном, а лучше протертом, виде.
- Оптимальная температура – не допускается употребление слишком горячей или холодной пищи (только в теплом виде).
Строго запрещенные к употреблению продукты
Правилами диеты строго запрещено употребление следующих продуктов:
- острые, копченые, соленые, маринованные продукты, кислые овощи и фрукты, а также жареные блюда;
- фастфуд любого вида,
- грибы в любом виде;
- напитки из какао бобов и кофе;
- покупные продукты, в состав которых входят в большом количестве консерванты, усилители вкуса, красители, ароматизаторы и другие вредные вещества.
Продукты, которые можно и нельзя включать в рацион по категориям
Что же можно включить в рацион ребенка? Диета № 5 является щадящей, но ее невозможно назвать голодной, рассмотрим из каких продуктов можно составить меню для малыша с заболеваниями органов пищеварительного тракта.
Мучные изделия и хлеб
Допускается употребление подсушенного пшеничного хлеба, галетного печенья, выпечка на основе сухого бисквитного теста с начинкой из печеных яблок или творога.
Запрещено – свежий и ржаной хлеб, сдобная выпечка, торты и пирожные.
Первые блюда
Допускается – вегетарианские супы, в которые добавлено немного крупы (или вермишели) и сливок, готовить их лучше протертыми.
Запрещено – блюда, приготовленные на основе бульона (мясного, грибного или рыбного), овощного отвара и молока, холодные супы (окрошка), борщ или щи. Нельзя добавлять в суп пшено.
Мясные и рыбные продукты
Допускается употребление говядины, телятины, кролика, мяса курицы или индейки (без кожицы), в отварном или тушеном виде, можно приготовить также паровые котлеты, протертое пюре. В рацион можно включить паровую или отварную целым куском нежирную рыбу.
Запрещено включать в рацион жирные сорта птицы и мяса, колбасные изделия, субпродукты (мозги, почки, печень).
Другие группы продуктов
Допускается включить в рацион:
- одно яйцо в день (всмятку или в виде парового омлета),
- отварные или тушеные овощи, кроме капусты, баклажан, помидор и лука;
- крупы, помимо пшенной, ячневой и перловой;
- обезжиренные молочные продукты.
Для быстрого достижения положительного результата перед применением диеты 5 (п) необходимо обсудить с врачом все ее тонкости.